作為一個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)者，在選址時(shí)，應(yīng)該根據(jù)地段的特點(diǎn)，選擇與之相匹配的經(jīng)營(yíng)方式。1.商業(yè)區(qū)商業(yè)區(qū)是約會(huì)、聊天、逛街、購(gòu)物、休息等人群云集的場(chǎng)所，是開店最適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)，但也是大量投資的地段。你應(yīng)該選擇在商場(chǎng)或者商廈周邊開餐廳，那里的購(gòu)物人群比較廣，顧客也比較富裕。雖然這些人群是以購(gòu)物為主，但也有一部分人需要休閑和就餐。針對(duì)有些顧客購(gòu)物時(shí)間緊迫，特色餐飲連鎖店的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容應(yīng)以中、西餐和快餐形式為主。在用餐方法上要求簡(jiǎn)單，時(shí)間上求一個(gè)快字。所以選擇在這樣的地區(qū)開餐館，應(yīng)　　以中式快餐或大排檔形式為好。

2. 辦公區(qū)所謂辦公區(qū)是指辦公樓、寫字樓比較集中的區(qū)域。在這里工作的大多數(shù)員工收入較高，他們很少關(guān)注飯菜的價(jià)格，而是非常關(guān)注飯菜的質(zhì)量。在這種地區(qū)選址開餐館，應(yīng)著重從管理水平、技術(shù)水平和服務(wù)態(tài)度上多下功夫。

3.居民區(qū)如果要在居民區(qū)和新建小區(qū)經(jīng)營(yíng)餐廳，餐廳的環(huán)境要樸實(shí)無華、干凈明快，經(jīng)營(yíng)的品種應(yīng)多樣化，多開辦一些家常菜、烤鴨、餃子、小吃等菜品。要求質(zhì)高價(jià)低，菜量十足，適合工薪階層的需求。

3.學(xué)生區(qū)選址在大學(xué)院校內(nèi)部或周邊地區(qū)選址開餐館，也會(huì)有可觀的經(jīng)濟(jì)效益。中小學(xué)校周邊所建餐館則應(yīng)考慮到他們的經(jīng)濟(jì)條件和用餐特點(diǎn)，要集中力量支持學(xué)生的早餐和午餐的供應(yīng)，盡量安排些經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的營(yíng)養(yǎng)型的配餐。對(duì)于學(xué)生要求的菜晶份量要大致夠吃，做到葷素搭配，價(jià)格便宜，使大多數(shù)都能接受。

5.城郊區(qū)隨著我國(guó)居民家庭收入管理水平的大幅度不斷提高，人們的生活質(zhì)量水平也隨之大提升，并把餐飲企業(yè)消費(fèi)當(dāng)作一種社會(huì)交際或享受，很多人把目光轉(zhuǎn)移到郊外。因?yàn)榻紖^(qū)有清新的空氣，綠草茵茵，綠樹成蔭，有平時(shí)難以享受的鄉(xiāng)村利益。另外，近幾年隨著“有車一族”的快速增長(zhǎng)，在休息日、節(jié)日，很多人都喜歡開車到郊外寬闊的地方去就餐、游玩。選址應(yīng)避免市政設(shè)施建設(shè)的影響。選擇在周邊地區(qū)開設(shè)餐館，盡量避免市政建設(shè)或綠化工程。特別是租用的餐廳，要確保不在拆遷紅線范圍內(nèi)，需要提前走訪相關(guān)部門，做詳細(xì)調(diào)查核實(shí)后再做決定。切記盲目從事，否則會(huì)造成不可彌補(bǔ)的損失。

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